長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)-長(zhǎng)江網(wǎng)2月22日訊（記者孫珺） 有市民提出的，部分肉類套餐里，搭配有雞肉，可是自己不喜歡雞肉；有的日化套餐里，搭配的可能有自己暫時(shí)不需要的衛(wèi)生紙等；蔬菜套餐里的蔬菜為何沒有單獨(dú)打價(jià)格？針對(duì)這些熱點(diǎn)話題，商超相關(guān)人士在此一一釋疑。
每個(gè)門店要對(duì)接上百個(gè)小區(qū)
套餐是為了更高效率的供應(yīng)
中商超市對(duì)接武昌、漢口等片區(qū)的負(fù)責(zé)人常耀冉介紹，現(xiàn)在，中商超市動(dòng)員了連鎖超市門店、中商百貨店、銷品茂店等約有4000多人投入到了“到家”服務(wù)中，服務(wù)全市500多個(gè)社區(qū)，并成立了4個(gè)分揀點(diǎn)，如中南分揀點(diǎn)專門分揀蔬菜、徐東分揀肉蛋等。除了門店外，門店外的廣場(chǎng)、空曠學(xué)校等場(chǎng)地也用來(lái)分揀、打包。
打包之前，就需要搭配好品種，每個(gè)套餐都有流水線，蔬菜單品放多少，盡量只多不少，靠流水線員工熟練操作，最終確保總重量超過承諾的總重量。“如果按平常的節(jié)奏，生鮮單品單獨(dú)過秤、打價(jià)簽、打包、分裝，恐怕一天都沒辦法完成一兩個(gè)小區(qū)的配送量。”他說，現(xiàn)在我們一個(gè)門店承擔(dān)二十幾個(gè)社區(qū)，其中包括上百個(gè)小區(qū)的配送。“我們現(xiàn)在也在嘗試操作給蔬菜單品打價(jià)格了，但效率會(huì)大大降低。效率遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止降低一半。”
而為了提高分揀、配送效率，最大限度保障及時(shí)供應(yīng)，制定了套餐供應(yīng)。套餐如何制定出來(lái)的？他介紹，根據(jù)當(dāng)下貨源（全國(guó)工廠的生產(chǎn)復(fù)工情況等）以及最急需的民生商品來(lái)搭配。
家樂福光谷店店長(zhǎng)吳敘鵬告訴長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)-長(zhǎng)江網(wǎng)記者，擔(dān)心市民覺得吃虧，要求每個(gè)揀貨人員，分量只能多不能少。“標(biāo)準(zhǔn)品中，比如說醬油，這個(gè)牌子沒貨了，我們臨時(shí)換貨，上的也盡量高于套餐價(jià)格的另一個(gè)品牌。”
傳統(tǒng)超市：將自己變成了本地“京東”“天貓”
物流配送是最大的壓力
在中百、武商、中商三大超市以及家樂福、沃爾瑪、永旺等各大超市參與市場(chǎng)保供中，在短短幾天內(nèi)，從傳統(tǒng)零售商主流的“到店”模式，將門店變成前置倉(cāng)，調(diào)整供應(yīng)鏈，將自己變成本地的“京東”“天貓”。
多家超市表示，這樣一來(lái)，相當(dāng)于重塑了供應(yīng)鏈，我們所有的買手全部從家中奔赴全國(guó)各地原產(chǎn)地調(diào)貨、直采，將過去“少量多次”密集供貨的訂單方式，改為“增加單次訂單量，延長(zhǎng)下單間隔期”的供貨方式，這樣能夠緩解物流配送的壓力，還能解決配送人員的隔離難題。
在物流配送上，中商超市大客部總監(jiān)姚麗介紹，為補(bǔ)充運(yùn)力，洪山區(qū)專門安排了車支援超市門店，其中就有志愿者的私家車，“各種車型都有，比如面包車、小車等。”她呼吁，“如果小區(qū)有志愿者愿意加入保供，請(qǐng)小區(qū)指定志愿者到門店自提，可以縮短到貨時(shí)間。”
各大超市的豆制品供應(yīng)商尚未復(fù)工
商家呼吁：讓各種資源都活起來(lái)
除了基本的生鮮、米面油外，消費(fèi)者的需求也開始多樣化，比如想吃豆制品。但各大超市的豆制品供應(yīng)商尚未復(fù)工。“豆制品的加工需要遵循嚴(yán)格的生產(chǎn)工藝流程，我們都有指定的供應(yīng)商。”超市表示。有市民提出的早餐想換花樣，超市也在協(xié)調(diào)仟吉、皇冠等一起供應(yīng)早餐，和牛奶、酸奶打包好，送至小區(qū)。
為給各大連鎖超市減壓，不少社區(qū)內(nèi)各種資源都活起來(lái)。記者采訪中發(fā)現(xiàn)，各個(gè)小區(qū)的業(yè)主群體，已經(jīng)積極行動(dòng)起來(lái)，組成各種“團(tuán)”，還有的發(fā)動(dòng)各種資源，讓每個(gè)人都成為戰(zhàn)“疫”保供的“參與者”。武漢萬(wàn)科物業(yè)輾轉(zhuǎn)了解到東西湖區(qū)東山五一農(nóng)場(chǎng)有蔬菜可以免費(fèi)采摘，馬上就將這個(gè)信息共享給了多個(gè)所轄小區(qū)。經(jīng)過兩天的努力，摘菜、運(yùn)菜、分菜，一袋袋蔬菜很快到了客戶的手中。僅2月4日一天，萬(wàn)科物業(yè)所轄小區(qū)約1000戶客戶領(lǐng)取到了愛心蔬菜。
后湖同安家園京東到家小老板發(fā)起友家鋪?zhàn)訄F(tuán)購(gòu)，兩三天即可到貨。小區(qū)外的燒烤店老板變成肉類供應(yīng)商，在群里為小區(qū)居民團(tuán)購(gòu)各種肉類，并明確標(biāo)出代購(gòu)費(fèi)。
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