大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味?！苯裉鞛榇蠹?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
爆炒酸辣雞雜
材料：雞雜300克、青椒一個(gè)、小米椒適量、泡椒適量，酸豆角幾根、蔥幾根、大蒜幾瓣、生姜幾片、油適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、白胡椒粉適量、啤酒適量、雞精適量；
做法
1.雞雜.洗凈.切好！肝不要切太??！材料處理好！
2.泡椒水.鹽（少放一點(diǎn).泡椒水是咸的）白糖.白胡椒粉.生抽.老抽.放一個(gè)小碗里攪拌均勻備用！
3.鍋里倒油！先放生姜大蒜下去爆香.再放小米椒.泡椒、豆角爆香！
4.然后把雞雜放下去翻炒！大火！放一點(diǎn)啤酒下去翻炒！
5.然后把小碗里的調(diào)料倒下去.把青椒放下去！
6.爆炒斷生后.把蔥花和雞精放下去.略微收一下汁！關(guān)火.裝盤(pán)
醬香茶樹(shù)菇
材料：茶樹(shù)菇500g 豬五花肉約80g 青椒紅椒各一個(gè) 姜2片 大蒜（獨(dú)蒜）半個(gè) 豆瓣醬一勺 老抽2／3小勺 糖
做法：
1、茶樹(shù)菇洗凈處理好，瀝水控干
2、姜切絲，蒜切片，青紅椒切條，五花肉薄片
3、炒鍋燒熱倒入少許油，燒五成熱放入五花肉煸至發(fā)黃，
4、煸好的五花肉拔一邊，放入姜蒜炒香。放入茶樹(shù)菇翻炒3，5分鐘，放入大半勺豆瓣醬，翻炒均勻
5、中火燜幾分鐘，中途也翻一次。茶樹(shù)菇炒下會(huì)出水，不用另外加水。然后轉(zhuǎn)大火，加入青紅翻炒均勻
6、加入少許老抽上色，少許糖提鮮，翻勻關(guān)火
醬香金針菇
材料：金針菇1朵、老干媽2勺、食鹽1勺、蔥花2根、生抽1勺、小半勺陳醋、半勺白砂糖
做法：
1、把金針菇洗凈后切掉根部，蒜米去皮后切片
2、起鍋，倒入花生油小火燒熱，把蒜米倒進(jìn)去爆香
3、放入2勺老干媽炒香，放入1勺生抽，小半勺陳醋、半勺白砂糖、1碗清水開(kāi)大火燒沸
4、放入1勺食鹽，把金針菇放進(jìn)去翻炒均勻，讓金針菇都均勻沾滿醬汁，然后再開(kāi)火燒煮半分鐘，讓金針菇燒軟即可關(guān)火出鍋裝盤(pán)
蔥燒黃花魚(yú)
材料:黃花魚(yú)、蔥、姜、鹽、生抽、料酒、陳醋
做法：1、黃花魚(yú)處理干凈，打花刀，均勻地撒上少許鹽腌漬半小時(shí)。
2、大蔥拍碎切段，姜切片。
3、熱油鍋，放入腌好的黃花魚(yú)，兩面煎至金黃，放入姜片蔥段，倒入生抽、料酒和陳醋及一小杯水。
4、小火慢煨，至水差不多收干為止，起鍋裝盤(pán)，撒小香蔥和紅椒裝飾即可
韓式糖醋肉
材料：雞脯肉 238克、韓式糖醋辣醬 90克、韓式香酥炸粉 適量、芥花油 適量、料酒 適量、姜絲 少許、食鹽 1/2小勺
做法：
1、準(zhǔn)備好所有食材
2、雞脯肉洗凈后切粗條
3、加姜絲、料酒和食鹽
4、抓勻后腌制30分鐘左右
5、準(zhǔn)備好酥香炸粉糊
6、將腌好的雞柳放入炸粉糊中裹一圈
7、放至7成熱的油鍋中
8、炸制表面金黃后撈出瀝油
9、另起鍋，加熱后放油，再倒入韓式糖醋辣醬
10、炒勻后倒入炸好的雞柳
11、快速翻炒，待雞柳上均勻裹上糖醋醬后即可關(guān)火
12、盛入盤(pán)中撒點(diǎn)蔥花即可
木耳燒肥腸
食材：豬大腸；青紅辣椒；木耳；蔥；姜；蒜；花椒；大料；料酒；鹽；醬油；白糖；雞精；醋；
做法：
1、肥腸洗干凈，一定要洗干凈再焯水，然后切成段；鍋內(nèi)放入開(kāi)水把肥腸下入鍋中，開(kāi)鍋撇去肥油，沫子等。
2、在煮肥腸的鍋中加入料酒、姜片、蔥段、花椒粒、開(kāi)大火煮（煮時(shí)不要蓋鍋蓋，要讓膻氣散發(fā)出去），大概要煮35分鐘左右；撈出洗凈煮好的肥腸揀去調(diào)料晾涼待用，
3、鍋內(nèi)放少許油，熱鍋溫油放入姜末、蔥花、蒜末少許煸香放入紅綠辣椒段炒香，加入肥腸煸炒、之后放入焯過(guò)水的木耳翻炒均勻；
4、大火烹入醬油、加鹽、白糖、少許雞精或雞湯調(diào)味，翻炒均勻待青紅椒略微顯熟即保持大火收汁，讓湯汁抱進(jìn)肥腸，最好撒蒜末出鍋裝盤(pán)，也可以淋幾滴香油或鍋邊醋提味。
生態(tài)原味羊肉
主料：黑山羊1000克。
配料：朝天椒100克，白蘿卜200克，土大蒜仔100克，黃整干椒100克。
調(diào)料：
鹽10克，雞精5克，菜油300克。
制作：
1、將羊肉去骨，用水沖水1小時(shí)冼去血水，再將羊肉過(guò)水，過(guò)透至無(wú)血色，切成塊片，待用。
2、將菜油下鍋燒熟，下羊肉炒香，放入鹽、雞精調(diào)味，下湯至將羊肉蓋住，裝入瓦罐待用。
3、取白蘿卜、大蒜仔、黃整干椒，用煲湯袋裝好，放入瓦罐，用武火將瓦罐燒開(kāi)，下小火煨2小時(shí)至羊肉柔軟。
4、將朝天椒、大蒜仔下油鍋炒香，下羊肉與原湯，收干部分湯汁，使湯汁濃厚，出鍋裝盤(pán)即可。
懷胎豆腐
原料：
豆腐500克、海米25克、豬瘦肉粒30克、冬筍粒30克、香菇粒30克、玉米粒50克、西蘭花100克，蔥、姜、蒜末各少許。
調(diào)料：
鹽3克、味精2克、蠔油10克、醬油3克、米醋3克、濕淀粉5克、香油3克、花生油1000克（約耗80克），鮮湯150克。
制作：
1、將豆腐切成方塊，用花生油炸至金黃色撈出。
2、海米、豬瘦肉粒、冬筍粒、香菇粒、玉米粒一起焯水待用。
3、鍋入花生油燒熱，下入海米、豬瘦肉粒、冬筍粒、香菇粒、玉米粒炒香，用鹽、味精炒勻，倒出。
4、在豆腐塊的一面切開(kāi)一塊皮（一側(cè)不切斷，起箱蓋作用），挖出內(nèi)里的豆腐，再填上炒好的餡料，蓋好“箱蓋”，上籠蒸約5分鐘取出。
5、另鍋放香油，燒開(kāi)后加蔥、姜、蒜末煸香，烹米醋，加蠔油、醬油、鮮湯，燒開(kāi)后勾芡，澆在豆腐箱上，用焯過(guò)水的西蘭花點(diǎn)綴即成。
香菇茅臺(tái)雞
原料：
帶骨土公雞肉650克，青筍200克，鮮香菇100克，蔥段、姜片各少許。
調(diào)料：
豬油150克、八角15克、茅臺(tái)酒30克、味精5克、雞精5克、白糖2克，復(fù)制紅醬油5克、花椒油3克、蔥油30克、高湯750克。
制作：
1、將土公雞肉改刀成3厘米見(jiàn)方的塊，入清水泡去血水，撈出備用。
2、青筍洗凈去皮，切小塊，放沸水鍋中斷生，撈出入涼水沖透保色。
3、鍋上火放豬油，燒至六成熱時(shí)，放入八角小火煸香，加入雞肉、茅臺(tái)酒翻炒，待雞肉變色時(shí)，加入復(fù)制紅醬油、白糖、蔥、姜翻炒均勻，再加入高湯燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火慢燒。
4、燒至雞肉九成熟時(shí)，加入香菇、青筍，調(diào)味后大火收汁，待汁水濃稠時(shí)，起鍋盛入煲內(nèi)即可。
香辣紅燒肉
原料：
豬五花肉400克，土豆條75克，青紅椒圈50克，洋蔥粒20克，姜塊、蔥結(jié)、干花椒、干辣椒節(jié)、蔥花各少許。
調(diào)料：
排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量。
制作：
1、將豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬、煲仔醬炒勻后，摻鮮湯并放入姜塊和蔥結(jié)，待調(diào)入雞精小火煨入味后，揀出五花肉，再下到六成熱的油鍋里炸一下，撈出瀝油待用。
2、把土豆條下到五成熱的油鍋里炸熟，撈出瀝油，盛入盤(pán)里墊底。
3、鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、干花椒、洋蔥炒香，下入炸過(guò)的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調(diào)入鹽、味精、雞精，炒勻便起鍋盛入裝有土豆條的盤(pán)里，最后撒上蔥花即成。
魚(yú)香蒸茄子
食材：茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油適量、野峰橄欖油適量、香菜適量、淀粉適量
做法：
1)準(zhǔn)備好所有的食材
2)茄子洗凈切開(kāi)，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右
3)準(zhǔn)備一個(gè)小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉攪拌均勻成為魚(yú)香汁備用
4)蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準(zhǔn)備好豆瓣醬
5)蒸好的茄子取出涼一涼
6)用手撕成茄條稍瀝干水分備用
7)把撕好的茄條擺入盤(pán)中，可用香菜做裝飾
8)炒鍋倒入香油和野峰橄欖油放入豆瓣醬炒出香味
9)再放入蒜末和蔥花炒香
10)加入調(diào)好的魚(yú)香汁
11)小火攪拌至濃稠出香關(guān)火
12)把魚(yú)香汁澆在茄子上，擺上香菜即好
糖醋扒皮魚(yú)
小扒皮魚(yú)500克；蔥10克；姜10克；
料酒；鹽；蘋(píng)果醋2勺；糖1大勺；醬油1大勺；
步驟
1將小扒皮魚(yú)收拾好洗凈瀝水備用。加入少許鹽和料酒，腌30分鐘。
2加入少許淀粉，使魚(yú)表面沾一層即可。下油鍋煎榨金黃色即可。
3將蔥姜絲爆香。倒2勺醋，我用的蘋(píng)果醋。
4加入1大勺糖。加入1大勺醬油。放入炸好的魚(yú)。
5加入蒜蓉，翻炒幾下炒出香味后出鍋。
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