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非常好吃正宗的潮汕牛肉丸,拿過金獎的牛肉丸,

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-09-08 00:20:50    作者:企資小編    瀏覽次數:48
導讀

天氣漸冷季節,估計沒有什么比一頓熱氣騰騰的牛肉火鍋,更讓人治愈了。“咕嚕~咕嚕~”翻滾的牛骨高湯,喝一口清甜暖胃;嫩紅的牛肉唰個幾秒,便鮮嫩爽滑。然而,懂吃之人都知道,牛肉火鍋的靈魂還要當屬口感佳的——

天氣漸冷季節,估計沒有什么比一頓熱氣騰騰的牛肉火鍋,更讓人治愈了。

“咕嚕~咕嚕~”翻滾的牛骨高湯,喝一口清甜暖胃;嫩紅的牛肉唰個幾秒,便鮮嫩爽滑。

然而,懂吃之人都知道,牛肉火鍋的靈魂還要當屬口感佳的——牛肉丸

一口咬下去,牛肉化身出彈牙的神奇質感,“呲”的一下,肉汁便向四周爆開,牛肉的鮮香瞬間充斥了整個口腔。

彈牙、多汁、滿滿的純肉感,一口一個好不過癮!

不過,要吃到「真正」的牛肉丸不容易,市場上能買到的品質參差,大多的都是“淀粉丸”

除非你能找到渠道,買到正宗的潮汕牛肉丸。

牛肉丸中的翹楚,非潮汕牛肉丸莫屬。真的!吃過潮汕牛肉丸,其他的國產袋裝丸子都是浮云。

所以今天就給大家帶來這個拿過金獎的——喜盼牛肉丸好評率高達99%,吃過的潮汕人稱贊它:正宗!

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要說那里的潮汕牛肉丸最正宗?那肯定是潮汕當地街頭巷尾隨便一家都有數十年歷史的路邊小店里。

在潮汕人心里,最正宗的牛肉丸永遠是自家樓下的那家。

而此次,小編給大家找到的這個牌子——喜盼,就是潮汕地區頗為有名的一個牛肉丸品牌

它的前身叫平昇兄弟,從50年代就開始做牛肉丸,從街邊的小攤販,一步一個腳印,慢慢的有了店面,再到后面有了工廠。

幾經波折,手藝還是在孫家3代人的努力下傳承了下來。

近70多年的歷史,配方和工藝都是獨門傳承而來,光是拿獎都拿到手軟

| 上海世博會優秀產品供應商;

| 潮汕美食節最受歡迎獎;

| 香港國際廚藝大賽金獎;

| 澳門酒店國際美食邀請賽金獎……

而且,口碑這東西是真做不了假!小編身邊的潮汕人嘗過都說:終于吃到了家鄉味!

隨便翻一下買過的用戶評價,基本都沒有長篇大論刷單式的好評,都是真實簡單粗暴的:“好吃”、“和我在潮汕吃的一樣”……

一顆正宗的潮汕牛肉丸真的很單純,不做作,全是肉!

作為一個平平無奇的砍價小吃貨,這款牛肉丸得要拿下呀!價格當然要劃算價啦!

現在推薦他們家蕞受歡迎的(也是拿過金獎的)兩款—牛肉丸&牛筋丸價格低至89元(2斤裝),在正宗潮汕牛肉丸里,這個價格也的是炒雞劃算了。

拿過金獎的牛肉丸

還原純肉潮汕味

能拿金獎是有原因的!沒有人比他們更懂牛肉丸。

對高品質執著,從牛肉到宰殺再到加工成丸子放入冷庫,統統都是采用符合標準的自營加工廠。味道靠譜,品質也放心。

但傳統的制作精髓和味道,卻不會因此而改變。這也是為啥它家口碑一直那么好的原因

選肉:精選自家牧場,鮮宰黃牛后腿肉

和別家牛肉丸不同,為了把控源頭牛肉品質,喜盼專門建立了自家的養牛牧場

養牛場位于潮州市沙溪鎮上西林村,四面環山,遠離城市污染,天然的植被和小溪流水,讓牛肉的品質注定不同凡響。

制作時,只選用當天現宰的黃牛后腿肉,色澤鮮紅,肉質細膩柔嫩,大理石紋明顯,尤為鮮美。

有多新鮮? 肌肉甚至還在跳動從取肉到做成丸前后不超過2小時

余溫尚存的后腿肉,順著牛肉的組織一片片解下來,再將上面的白肉、白筋去掉
保證我們吃到的是滿滿的純肉而不是脂肪,再切塊備用,送往關鍵的下一步。

捶打:手工鐵棒擊打,錘出Q彈口感

處理好的鮮后腿肉,就會被送上砧板,由經驗豐富的師傅,用重達三四斤的方鐵錘反復擊打。

這期間動作要迅速、連貫,直至牛肉顏色從鮮紅滿滿變成粉紅,肉漿出膠,這時的牛肉已經經歷了約2400次捶打

在堅持傳統的模式下,每顆呈現到你手上的牛肉丸,咬一口,都鮮嫩爆漿,滿嘴Q彈。

捏丸:只加少量生粉、鹽調味,手工捏制

打好的牛肉泥會放到一個大木盆里攪拌拍打,同時加入冰水保持濕度和低溫。

以及少量的蘇打粉可以使肉質疏松嫩滑,再用鹽來調味,此外再無多余調料

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然后再用勺子放入溫水成形,還要經過兩次控溫控時的煮制,時間和溫度稍有偏差,丸子成品口感及顏值大打折扣。
完成煮好后,在陰涼通風處晾干至合適干濕度即可裝袋,急凍保存。

這樣做成的潮汕牛肉丸,肉質緊實Q彈。要知道,形容牛肉丸好吃的一個重要特征就是:彈牙

星爺在《食神》里面,就用“彈到飛起”的牛肉丸來當乒乓球打,而它恰恰如是。

肉質Q彈很好嚼,撕開牛肉丸還能看到內部的紋理,肉眼可見的Q彈感。

口感豐富,味道更是令人贊不絕口,掰開牛肉丸能看氣泡孔里冒著汁水,一口下去油香四溢。

這是因為在捶打的過程中,會加入少許牛油,使里面帶著空隙,里面盈滿了肉汁,下口肉汁四濺一點不夸張。

大家吃的時候一定要先晾一會兒,不然容易燙舌頭。

好吃還健康,牛肉丸的油脂較少,高蛋白,想吃肉又想減脂,牛肉丸蕞合適,多吃也不發胖。

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百搭的美食

清水煮也足夠美味

正宗潮汕牛肉丸,本身味道已經足夠鮮美。

好的肉丸根本不需要任何佐料,放白水里煮就已經很美味

入口滿滿的彈牙肉感,用力一咬鮮甜的肉汁溢滿口腔,大口大口地吃肉的感覺非常滿足。

它的吃法非常的百搭,特別是早餐的時候,一碗米粉或者面條,加上幾顆丸子,湯汁馬上鮮香四溢!

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煲湯的時候加上幾顆丸子,百煮不爛,加上芹菜末,整鍋湯湯汁清亮,口感清香甘甜,一年四季百吃不膩。

它像是一位武俠小說里的掃地增,雖然外貌平平,但“武功”深不可測。吃起來醇香而不膩,彈爽而不塞牙。


各位小伙伴收到丸子之后,只需慢火翻煮牛肉丸,就能享受到它Q彈的口感,和令人唇齒回味的淡淡牛油味!
當然,無論多么好吃,吃的放心才是硬道理!
這款牛肉丸通過嚴苛的食品安全監測!

冷鏈包裝,新鮮到家

為了把正宗潮汕牛肉丸配送到家,保證到手品質。

快遞將采用專業冷鏈配送:生鮮專用冰袋、專業泡沫箱密封保溫,48小時內發出。

而且為了嚴格把控品質,做到健康美味又營養,快遞送至偏遠地區可能回應路程太長,影響口感。所以偏遠地區暫時不發貨,請見諒。

即使是在潮汕當地,正宗的牛肉丸也要賣到60、70元一斤,現在這里平均45一斤,真的算是粉絲福利價,錯過下次就不知道要等到什么時候啦!

快來和家人、朋友來一頓暖洋洋的牛肉火鍋吧!

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(文/企資小編)
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