用廉價牛肉冒充澳洲和牛、用鴨肝冒充鵝肝、用比目魚冒充鱈魚、回收客人退回或吃剩的食品后再次銷售、使用過期原料、工作人員用公勺食用提供給顧客的食品原料……

這些失信和存在食品安全隱患的行為均發生在人均消費200多元的日料火鍋自助餐連鎖“一緒壽喜燒”上。

近日，網絡媒體“內幕糾察局”曝光了全國部分“一緒壽喜燒”門店在食品質量、安全等方面的問題，引發高度關注。

來自國家企業信用信息公示系統及天眼查平臺的數據顯示，“一緒壽喜燒”的上海總部設在楊浦區翔殷路1099號地上五層14號，為上海豐之緒餐飲管理有限公司，成立于2019年1月15日，注冊資本200萬元，經營范圍涉及餐飲企業管理，餐飲服務，廚房設備銷售，食品科技領域內的技術咨詢、技術轉讓等。

該公司在上海設有9家分支機構，分別在黃浦、靜安、長寧、虹口、楊浦、普陀、浦東等區。

解放日報·上觀新聞記者9月14日從楊浦區市場監管局獲悉，目前，楊浦區市場監管局已立案調查“一緒壽喜燒”在上海市楊浦區的關聯企業。

監管部門于9月13日發現相關網絡視頻后，立即組織執法人員對上海豐之緒餐飲管理有限公司楊浦分公司（一緒壽喜燒合生匯店）開展專項檢查。

經查，現場未發現過期食品，但監管人員發現經營者有涉嫌使用比目魚冒充鱈魚的情況，至于網絡視頻曝光的其他所謂“以次充好”的問題，監管部門仍在進一步核實。

楊浦區市場監管局還對該店的比目魚、和牛、鵝肝、甜蝦、三文魚等食品及餐具餐盤進行了抽樣檢測。目前，檢測結果尚未得出。

此外，楊浦區市場監管局約談了上海豐之緒餐飲管理有限公司相關負責人，其表示視頻中的問題疑似發生在蘇州加盟店，已責令該門店停業整頓，并開展內部調查處理。

楊浦區市場監管局要求該公司高度重視食品安全，嚴格落實主體責任，加強門店特別是加盟店的管理，認真開展自查和整改。

9月14日，“一緒壽喜燒”發布了道歉聲明，并表示涉事問題門店為其蘇州龍湖天街加盟店，已責令該門店停業整頓，還專門成立專項監察組到現場督導該門店整改。

記者發現，對于“一緒壽喜燒”的道歉，網友并不買賬，不僅因為該店被曝光的諸多問題情節惡劣，暴露出嚴重的管理和誠信問題，還因為“一緒壽喜燒”已經是多次違法的“老油條”。

國家企業信用信息公示系統顯示，因銷售的甜蝦被檢出大腸菌群項目不合格，北極貝的菌落總數、大腸菌群項目不合格，上海豐之緒餐飲管理有限公司普陀分公司于2020年10月23日被普陀區市場監管局作出行政處罰決定，沒收違法所得并罰款5萬元。

“加盟店就可以不管不顧了嗎？”有網友認為，之前的處罰似乎并沒有讓品牌管理方徹底清醒，此次問題曝光后，其聲明似乎有將責任推到加盟店身上的意思。

另據了解，“一緒壽喜燒”在上海的相關門店都是直營店。有業內人士指出，連直營店都管不好，更不要說加盟店了。

這給所有連鎖品牌都敲了警鐘，無論是加盟店還是直營店，都是品牌和商譽密不可分的一部分，食品安全管理責任和保障消費者合法權益的責任都不容推卸。

來源：上觀新聞