中新網成都1月4日電(岳依桐)當麻辣鮮香的成都串串和風味醇厚的披薩結合在一起,會產生怎樣的“舌尖上”的碰撞?在四川成都工作、生活已8年左右的以色列人Avi Barzilay用自己創造的“串串披薩”給出了答案。近日,記者探訪了Avi Barzilay和妻子位于成都市青羊區的西餐廳,見證了備受食客好評的“串串披薩”的制作過程。
圖為Avi Barzilay正在制作“串串披薩”。 岳依桐 攝將麻辣牛肉、雞胗、兔腰、鵪鶉蛋、海帶、蕨菜等幾乎從未在披薩上出現過的食材放入翻滾的火鍋紅油中燙熟,再撈出控干。在手工揉制的披薩餅上均勻抹上番茄醬,再撒上一層厚厚的芝士打底。隨后,Avi Barzilay將燙好的串串食材放于披薩餅上,再加上干辣椒節和蒜片,最后又撒上一層厚厚的芝士。放入烤爐五分鐘左右,結合東西方美食特色的“串串披薩”便做好了。
今年33歲的Avi Barzilay做廚師已經15年了,他曾在法國、澳大利亞、加拿大、德國等國家工作學習。2012年,機緣巧合之下,他來到中國成都,便一直留在了這里。“我非常喜歡成都人的熱情善良,也喜歡這里開放包容的城市氛圍。我覺得不是我選擇了成都,是成都選擇了我。”
圖為Avi Barzilay正在制作“串串披薩”。 岳依桐 攝2014年底,Avi Barzilay與任慶相識,隨后兩人結婚組建家庭。2018年,他們兩人開起了屬于自己的西餐廳,希望為成都市民送上最原汁原味的以色列美食。
談及創造“串串披薩”的初衷,Avi Barzilay笑著告訴記者,妻子任慶雖然出生于西安,但小時候便隨父親到成都生活,是一位不折不扣的成都美食“粉絲”,尤其愛吃串串。“我們認識以后,基本每周都要吃3至4次串串,后來我就想,為什么不能將串串和披薩融合在一起,創造一種新的美食呢?”
圖為Avi Barzilay正在制作“串串披薩”。 岳依桐 攝“紅油鍋里煮好的食材撈出控干后不會太濕潤,打濕披薩面餅,而食材內又有適當的汁水,中和了披薩餅酥脆的口感,與芝士和面粉是‘絕配’。”Avi Barzilay說,雖然是兩種不同類型的食物,但串串和披薩意料之外地非常搭。“更重要的是,‘串串披薩’融合了東西方美食的特點,我認為這是兩種美食文化的完美融合,很有意義。”
圖為Avi Barzilay一家。受訪者供圖任慶告訴記者,“串串披薩”推出后,顧客的反饋非常好,但由于制作過程相對麻煩,因此目前暫時只支持提前預定。“對于Avi在食物上的創新,我從沒懷疑過,‘串串披薩’就是一個成功的例子,希望他以后創造出更多新鮮的食物。”
“我很喜歡通過食物實現美食文化的融合,成都對于多元文化也很包容。”Avi Barzilay告訴記者,目前正在計劃開一家新店,專門賣“串串披薩”,顧客們選擇好自己想吃的食材,然后再做到披薩上。“那樣會很有趣,也好吃。”(完)