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“蓉漂”以色列人創(chuàng)造“串串披薩”享受融合不同美食文化

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2020-01-04 15:10:50    瀏覽次數(shù):71
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中新網(wǎng)成都1月4日電(岳依桐)當(dāng)麻辣鮮香的成都串串和風(fēng)味醇厚的披薩結(jié)合在一起,會(huì)產(chǎn)生怎樣的“舌尖上”的碰撞?在四川成都工作、生活已8年左右的以色列人Avi Barzilay用自己創(chuàng)造的“串串披薩”給出

中新網(wǎng)成都1月4日電(岳依桐)當(dāng)麻辣鮮香的成都串串和風(fēng)味醇厚的披薩結(jié)合在一起,會(huì)產(chǎn)生怎樣的“舌尖上”的碰撞?在四川成都工作、生活已8年左右的以色列人Avi Barzilay用自己創(chuàng)造的“串串披薩”給出了答案。近日,記者探訪了Avi Barzilay和妻子位于成都市青羊區(qū)的西餐廳,見證了備受食客好評(píng)的“串串披薩”的制作過程。

圖為Avi Barzilay正在制作“串串披薩”。 岳依桐 攝

將麻辣牛肉、雞胗、兔腰、鵪鶉蛋、海帶、蕨菜等幾乎從未在披薩上出現(xiàn)過的食材放入翻滾的火鍋紅油中燙熟,再撈出控干。在手工揉制的披薩餅上均勻抹上番茄醬,再撒上一層厚厚的芝士打底。隨后,Avi Barzilay將燙好的串串食材放于披薩餅上,再加上干辣椒節(jié)和蒜片,最后又撒上一層厚厚的芝士。放入烤爐五分鐘左右,結(jié)合東西方美食特色的“串串披薩”便做好了。

今年33歲的Avi Barzilay做廚師已經(jīng)15年了,他曾在法國(guó)、澳大利亞、加拿大、德國(guó)等國(guó)家工作學(xué)習(xí)。2012年,機(jī)緣巧合之下,他來到中國(guó)成都,便一直留在了這里?!拔曳浅O矚g成都人的熱情善良,也喜歡這里開放包容的城市氛圍。我覺得不是我選擇了成都,是成都選擇了我?!?/p>圖為Avi Barzilay正在制作“串串披薩”。 岳依桐 攝

2014年底,Avi Barzilay與任慶相識(shí),隨后兩人結(jié)婚組建家庭。2018年,他們兩人開起了屬于自己的西餐廳,希望為成都市民送上最原汁原味的以色列美食。

談及創(chuàng)造“串串披薩”的初衷,Avi Barzilay笑著告訴記者,妻子任慶雖然出生于西安,但小時(shí)候便隨父親到成都生活,是一位不折不扣的成都美食“粉絲”,尤其愛吃串串?!拔覀冋J(rèn)識(shí)以后,基本每周都要吃3至4次串串,后來我就想,為什么不能將串串和披薩融合在一起,創(chuàng)造一種新的美食呢?”

圖為Avi Barzilay正在制作“串串披薩”。 岳依桐 攝

“紅油鍋里煮好的食材撈出控干后不會(huì)太濕潤(rùn),打濕披薩面餅,而食材內(nèi)又有適當(dāng)?shù)闹?,中和了披薩餅酥脆的口感,與芝士和面粉是‘絕配’?!盇vi Barzilay說,雖然是兩種不同類型的食物,但串串和披薩意料之外地非常搭?!案匾氖?,‘串串披薩’融合了東西方美食的特點(diǎn),我認(rèn)為這是兩種美食文化的完美融合,很有意義?!?/p>圖為Avi Barzilay一家。受訪者供圖

任慶告訴記者,“串串披薩”推出后,顧客的反饋非常好,但由于制作過程相對(duì)麻煩,因此目前暫時(shí)只支持提前預(yù)定?!皩?duì)于Avi在食物上的創(chuàng)新,我從沒懷疑過,‘串串披薩’就是一個(gè)成功的例子,希望他以后創(chuàng)造出更多新鮮的食物。”

“我很喜歡通過食物實(shí)現(xiàn)美食文化的融合,成都對(duì)于多元文化也很包容。”Avi Barzilay告訴記者,目前正在計(jì)劃開一家新店,專門賣“串串披薩”,顧客們選擇好自己想吃的食材,然后再做到披薩上。“那樣會(huì)很有趣,也好吃?!?完)

 
關(guān)鍵詞: 披薩 成都 美食 圖為 創(chuàng)造
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