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中秋家宴,推薦8菜一湯,有葷有素有湯,家人都

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-09-18 22:10:57    作者:企資小編    瀏覽次數:66
導讀

中秋家宴,分享8菜一湯,有葷有素有湯,簡單美味,全是家人愛吃的。中秋節臨近,大家都在期待著假期回家和家人們團聚一家人過中秋團圓節。中秋一家人聚在一起,除了要吃月餅賞月之外,一桌美味的家常“大餐”肯定是

中秋家宴,分享8菜一湯,有葷有素有湯,簡單美味,全是家人愛吃的。中秋節臨近,大家都在期待著假期回家和家人們團聚一家人過中秋團圓節。中秋一家人聚在一起,除了要吃月餅賞月之外,一桌美味的家常“大餐”肯定是必不可少的,現在的人生活條件好了,過節吃的也很家常,不鋪張浪費,拒絕精致窮,主要是吃得開心。平時都是老媽照顧我們,現在長大了,趁著節日抽空回家親自下廚給家人露一手。如果你平時忙工作還沒有想好中秋家宴的菜單,接下來分享8菜一湯,有葷有素還有湯,簡單營養好吃不貴,照著做特省事。

叉燒肉家常做法

準備食材:豬肉適量(腿肉、五花肉、里脊肉都行)。叉燒醬適量、生抽少許、蠔油適量。

1、豬肉清洗干凈待用。這里用的是臀尖肉,位于臀部的上面,肉質鮮嫩,烹調時可用來代替里脊肉,味道比較香,也可以用五花肉或者是里脊肉來做。

2、洗凈的主人,加入配料,2大勺的叉燒醬、1大勺的蠔油、適量的生抽。將配料和豬肉充分混合涂抹均勻。蓋上保鮮膜,放入冰箱里腌制半天時間,也可以睡前做好冰箱冷藏腌制過夜更入味。

3、將腌制好的肉放入電飯鍋里,腌制豬肉的料汁也一同倒入鍋里。

4、按上煮飯鍵煮即可,中途可以打開翻動幾下,上色的效果更好。煮飯一個程序走完大概30分鐘左右即可。煮好的叉燒肉出鍋裝盤。

黑椒土豆泥

準備食材:土豆一個、牛奶少許。黑椒醬一勺、橄欖油少許。

1、土豆洗干凈放入鍋里蒸熟。(也可以去皮后切成小塊更容易蒸熟)。

2、準備黑椒料汁,碗里加入黑椒醬、一勺生粉、一勺生抽。加入少許的涼白開混合,攪拌均勻。

3、蒸熟的土豆放入碗里,去皮壓成土豆泥。壓得細膩一些,加入少許的橄欖油、少許鹽和純牛奶混合,攪拌均勻。

4、碗里鋪上一層保鮮膜,將處理好的土豆泥倒入碗里,壓實定型。將土豆泥倒扣在盤子里,撕開保鮮膜。(墊上保鮮膜可以防止粘黏,出來的造型更光滑平整也好看)。

醬香燜鴨肉

準備食材:土鴨半只、生姜大蒜適量、蔥適量。油適量、料酒少許、一勺豆瓣醬、一勺面豉醬。

1、鴨肉洗凈切塊、生姜大蒜洗凈切片、蔥洗凈切段待用。準備料汁,碗里加入1大勺的豆瓣醬、一大勺的面豉醬。再加入少許的清水,混合拌勻待用。

2、鍋里加入適量的清水,將鴨肉冷水下鍋,加入少許的料酒一起焯水。煮沸撈出浮沫和雜質,撈起沖洗干凈瀝干水分待用。

3、熱鍋涼油,下入生姜大蒜和蔥頭下鍋煸炒出香味來。加入少許好的鴨肉下鍋一同翻炒,把水分炒干。

4、倒入提前準備好的醬汁下鍋一同翻炒均勻,炒至鴨肉上色,把香味炒出來。加入適量的清水,水的量淹沒過鴨肉本身即可。

5、大火煮沸,轉中火燜35分鐘左右,鴨肉燜煮至香軟入味上色,大火將湯汁收濃稠,加入少許的蔥段一起點綴即可。

鹵什錦菜(下酒菜)

準備食材:豬肝適量、豬心半個、粉腸適量、 鴿子一只、鵪鶉蛋適量、八角2粒、香葉2片、桂皮適量、小茴香適量、干辣椒2個、姜片 適量、沙姜2片、蒜頭1瓣。料酒少許、半碗生抽、一勺老抽、一塊冰糖。

1、先將所有食材清洗干凈、生姜洗凈切片裝盤待用。準備半碗生抽、一勺老抽和一塊冰糖裝碗待用,把香料的部分放入紗布袋子里。

2、鍋里加入適量的清水,加入處理干凈的鴿子、鵪鶉蛋、粉腸、豬肝、豬心一同放入砂鍋里,加入姜片和料酒一起煮,大火煮開,鵪鶉蛋煮熟透撈出,將食材沖洗干凈,鵪鶉蛋剝去外殼待用。

3、另起鍋,把提前準備好的醬油冰糖調味汁、鹵料包、姜片和蒜頭一同放入鍋里,加入適量水。大火煮開轉小火煮5分鐘,把香料的味道煮出來。

4、把炒熟好的食材一同放入鍋里一起煮。大火煮開轉小火煮15分鐘,拿出豬肝和豬心,其他的材料繼續鹵煮15分鐘。

五仁月餅

準備食材:中筋面粉220、奶粉20克、轉化糖漿150克、枧水3克、玉米油50克。五仁餡500克、黑芝麻餡適量。

1、蛋液倒入碗里用快手攪散待用。盆里加入轉化糖漿、枧水和玉米油攪拌均勻,然后過篩入低筋面粉和奶粉。揉成面團,揉成團就可以了,不要揉太久了,以免起筋。蓋上保鮮膜醒面2小時待用。

2、五仁餡分成10個,50克一個。又做了9個黑芝麻餡的,50克一個。餅皮分成10個,25克一個。(具體的大小根據自己模具的大量來定量,這里用的模具是75克)。

3、取一個餅皮在手上壓扁。放入一個月餅餡包好。收口滾成小圓球。放在面粉上滾一圈,讓面團粘上一層面粉防粘。面團放入模具里往下壓成月餅的形狀。

4、把壓模成型的月餅整齊地擺放在烤盤上。進烤箱前噴一層水,防止開裂。放入預熱好180度的烤箱,烤10分鐘定型。雞蛋液過篩一下,把烤定型的取出,月餅胚上刷上一層薄薄的蛋液。放入烤箱170度的烤箱繼續烤10分鐘,即可。

四神滋補湯

準備食材:豬骨適量、山藥適量、蓮子適量、生姜少許、茯苓少許、芡實適量、鹽少許。

?1、山藥去皮洗凈切成小段待用。生姜洗凈切片、芡實和茯苓洗凈待用、豬骨切小塊洗凈待用。

2、蓮子干洗凈提前泡發待用。鍋里加入適量的清水,將豬骨冷水下鍋焯水。焯水好的豬骨撈出,沖洗干凈瀝干水分待用。

3、準備一個煲湯的砂鍋,將焯水好的豬骨、山藥、蓮子、芡實、茯苓和生姜片一同下鍋,加入適量的清水。大火煮開轉至小火煮90分鐘,出鍋前加入少許鹽調味拌勻。

板栗鵪鶉蛋紅燒肉

準備食材:五花肉適量、板栗適量、鵪鶉蛋少許、生姜蔥適量、八角少許。油鹽適量、2勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、一勺糖。

1、鵪鶉蛋先煮好剝殼待用、板栗切個劃痕,然后放入沸水里煮一下,這樣就可以輕松地去殼。五花肉洗凈切厚塊待用、生姜洗凈切片、蔥洗凈切段、八角洗凈待用。

2、準備料汁,碗里加入2勺生抽、一勺蠔油、半勺老抽、一勺糖和適量水、少許鹽,攪拌均勻待用。

3、鍋里加入適量的清水,將五花肉冷水下鍋,加入少許的料酒,大火煮沸焯水,撈起沖洗干凈瀝干水分待用。然后將焯水好的五花肉下鍋煎一下,煎至表面微微焦黃即可。

4、準備一個耐干燒的砂鍋,鍋底刷上少許的油,加入油和蔥段姜片煸炒出香味來。再加入煎好的五花肉和板栗。

5、加入八角調提香。倒入提前準備好的調味汁。加入適量的清水,蓋上鍋蓋燜20分鐘。接著加入煮好剝殼的鵪鶉蛋下鍋一起繼續煮10分鐘,最后開大火把湯汁收至濃稠即可。

節瓜蝦干燜粉絲

準備食材:雞一只、沙姜粉適量、紅蔥頭3個、生姜和蔥適量、油鹽適量、2勺蒸魚豉油、3勺生抽。

1、粉絲和蝦干分別放入水里泡軟待用。節瓜用刀刮去表皮,洗干凈切成條待用。豬肉洗凈切片、大蒜洗凈切片、泡軟的粉絲切段待用。

2、熱鍋涼油,下入蒜片煸炒出香味來。下入豬肉一起炒香,將五花肉炒至微微焦黃出油的狀態,下入大蒜一起煸炒出香味。下入泡軟洗凈的蝦干一起炒香。加入節瓜一起炒均勻。

3、倒入泡蝦干的清水一起燜煮,大火煮開轉中火燜5分鐘。最后加入粉絲和適量少許蠔油提鮮,煮至粉絲變軟,下少許鹽調味,拌勻即可。

沙姜蔥油蒸雞

準備食材:雞一只、沙姜粉適量、紅蔥頭3個、生姜和蔥適量。油鹽適量、2勺蒸魚豉油、3勺生抽。

1、紅蔥頭洗干凈切塊待用。生姜洗凈切片、蔥洗凈扎蔥結待用。

2、雞洗干凈瀝干水,用一小勺鹽和沙姜粉抹勻雞身,放入冰箱冷藏腌制1小時以上。在雞肚子里塞入姜片和蔥結。

3、鍋里加入適量的清水,將腌制好的雞肉放入蒸籠蒸25分鐘。趁著蒸雞肉的功夫來做沙姜蔥油料汁,熱鍋涼油放入紅蔥頭炒出香味。

4、加入一勺沙姜粉炒下鍋出香味,加入2勺蒸魚豉油和3勺生抽拌勻即可。將炒好的沙姜蔥油出鍋倒入碗里待用。

Lily美食談碎碎念:以上就是家常版的8菜一湯,一共9道菜,簡單美味,色香味俱全,好吃不貴,做法也非常簡單,中秋節家宴不知道吃啥,不妨試試這9道菜,有葷有素還有湯,適合全家人一起享用,全是家人愛吃的。

 
(文/企資小編)
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