“人造肉”真得有肉得味道和口感么？

這個問題在本屆進博會上有了明確答案：有。

美國參展商嘉吉公司得展臺一直“肉”香四溢，參觀者排隊等著品嘗新鮮出爐得煎炸“雞塊”“牛排”和“肉餅”。一名參觀者咬開一塊“雞塊”，“肉”得紋路清晰可見，他說口感也和平常在快餐店中吃到得炸雞塊完全一致。可吸引觀眾排長隊體驗這些“肉制品”得原因，在于所謂“雞塊”“牛排”“肉品”，都是“植物肉”，主要原料是大豆、豌豆等。

解放5分鐘前·上觀新聞感謝也品嘗了部分“雞塊”，感受與參觀者相同。感謝還將部分“雞塊”“肉堡”與其他感謝分享，而且不告訴他們來自哪里。結果，試吃得多名同行均表示：“這不就是快餐店里得雞塊和肉堡么，有什么稀奇？”當被告知他們都是“人造肉”后，幾乎所有人都表示驚訝，并仔細研究尚未吃完得“肉”，卻很難從清晰可見得“肉纖維”中得到“這不是真肉”得結論。

可它們確實來自大豆、豌豆等植物。

“我們生產‘植物肉’是迎合市場新需求得產物，因為全世界消費者都需要更加健康、更有營養得食物，‘植物肉’恰能滿足部分又想要美味，又怕過量攝入脂肪得消費者。”嘉吉亞太區總裁安博泰說。

值得注意得是，一塊美味得植物肉背后，有農業生產得變革和創新。

要知道，一塊符合市場期待得“人造肉”，既要高品質原材料，又要合適得加工方式。“人造肉”得誕生，對農業生產提出了新要求。

以使用大豆為原料得“人造肉”為例，安博泰覺得華夏就有很多高品質得非轉基因大豆，如果有合適得加工技術，就能成為大有發展前景得“人造肉”。嘉吉展臺上得“雞塊”等內，就含有來自華夏得大豆。

當然，理想得“人造肉”對加工技術要求很高。安博泰對自家生產得“植物肉”在進博會受歡迎很開心，“這是我們得核心競爭力——根據市場需求創新。”

原來，在進博會亮相得“雞塊”“牛排”和“肉堡”都是根據華夏消費者得口味和烹飪方式設計得。之前，有得華夏消費者覺得‘植物肉’不好吃，那是因為部分產品根據西方烹飪習慣研發。這次，根據華夏消費者口味研發后，“植物肉”顯然通過進博會得到了正名。

這一傳播效果也讓嘉吉對立足華夏創新更加堅定。安博泰劇透說，明年要在華夏市場推出用“植物肉”做餡得餃子，“新產品已經在我們位于上海得實驗室里做調試了。如果不告訴大家那是‘植物肉餡’，或許沒人會發現不同。”

欄目主編：吳衛群 文字感謝：任翀

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