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簡(jiǎn)單易操作的蛋糕步驟做法_烘烤和脫模的注意事項(xiàng)

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-12-22 11:32:56    作者:微生熙寧    瀏覽次數(shù):78
導(dǎo)讀

大部分人買了烤箱以后,做得第壹款產(chǎn)品都是蛋糕,蛋糕在家就能輕松做。今天老師教大家怎么烘烤蛋糕?怎么脫模?建議保存~烘烤得溫度:一般在150-200℃,具體要看產(chǎn)品得要求和烤箱得脾氣,每個(gè)烤箱都是不同得。烘烤得

大部分人買了烤箱以后,做得第壹款產(chǎn)品都是蛋糕,蛋糕在家就能輕松做。

今天老師教大家怎么烘烤蛋糕?怎么脫模?建議保存~

烘烤得溫度:

一般在150-200℃,具體要看產(chǎn)品得要求和烤箱得脾氣,每個(gè)烤箱都是不同得。

烘烤得時(shí)間:

一般是10-45分鐘,特殊配方會(huì)有1-2小時(shí),需要時(shí)刻觀察烤箱狀態(tài)。

烘烤得過(guò)程:

脹發(fā)定型上色熟化

烘烤成熟得判斷方法:

1.觸摸法:用手指壓一下中間,如果馬上回彈,表示已經(jīng)熟透;

2.探針?lè)ǎ河醚篮灥燃?xì)棒在蛋糕中間插入,拔出得時(shí)候如果牙簽上沒(méi)有沾濕黏得面糊,表示已經(jīng)烤熟;

如果看不清熟得狀態(tài),可以用小刀在蛋糕表面劃小口,再烘烤1-2分鐘,表面裂開(kāi)就是沒(méi)有熟。

如果烘烤得時(shí)候,蛋糕邊緣有少量褶皺,表明蛋糕已經(jīng)熟透。

乳沫類蛋糕:

大得圓蛋糕胚出爐以后馬上翻轉(zhuǎn),正面朝下冷卻,這樣可以防止蛋糕遇冷過(guò)度收縮,完全冷卻以后再繼續(xù)脫模。

重油蛋糕:

蛋糕繼續(xù)放在烤盤(pán)里10分鐘,等到溫度降低不燙手得時(shí)候,把蛋糕拿出來(lái)冷卻。

自然冷卻:

只要冷卻過(guò)程避免重壓就行,減少破損和變形。

 
(文/微生熙寧)
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