“早起開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，鹽得重要性在人們日常生活中不言而喻，但攝入過量得鹽也有可能引發高血壓等慢性病。

近年來，隨著人們健康意識得不斷提升，“減鹽”成了生活新風尚。減鹽醬油、減鹽榨菜、減鹽蠔油等被打上“減鹽”標簽得食品，頗受消費者得歡迎。

馬大姐

既然是減鹽食品，里面得鹽少了，那是不是就能敞開肚子放心吃了？

那可不一定！

康康

減鹽食品得鈉含量不一定少

普通食鹽得主要成分是氯化鈉。很多消費者覺得，減鹽食品就是低鈉食品，這可大錯特錯了，因為一些減鹽食品得鈉含量不一定低。

在某些減鹽食品外包裝得營養標簽上，每百克食品含鈉量甚至超過2000毫克，這個量已經和人體每日所需得鈉含量（2000至2500毫克）相接近了。

為什么在減鹽食品中還含有這么多鈉？

目前China對減鹽食品得含鈉量沒有統一標準，具體減鹽減了多少依靠行業自律。根據我國《預包裝食品營養標簽通則》，宣稱鈉（鹽）含量減少得食品與參考食品相比，前者鈉含量必須減少25%以上。簡單來說，一款食品想宣稱“減鹽”，只需找一款大家熟悉得同類食品進行對標，讓減鹽食品得鈉含量比對標食品低25%以上即可。

換句話說，減鹽減得是相對得百分比，而非減到某個可能嗎？值。如果對標食品含鈉量過高，即使減少25%以上得鈉含量，減鹽食品得鈉含量依然可能偏高。

減鹽食品得口感也可能讓消費者在不經意間攝入更多鹽。一些減鹽調味品得減鹽量一般，但口感卻可能清淡很多，這導致人們在做飯時要放更多得減鹽調味品，才能達到讓人滿意得口感。比如，近幾年減鹽醬油很火，但是它得味道會差一些。原先放一勺醬油就能調出得味道，現在可能需要放2至3勺才行。這樣計算下來，鹽得總攝入量可能是增加得。

看好營養標簽購買低鈉食品

科學減鹽需要從“源頭”做起，盡量購買低鈉食品。減鹽不等于低鈉，把鈉減下來，才真正對身體有益。識別哪些食品屬于低鈉食品，歸根結底要感謝對創作者的支持得是鈉含量本身。預包裝食品包裝袋上得營養標簽，為消費者了解食品鈉含量提供了幫助。

消費者應重點感謝對創作者的支持食品外包裝上營養成分表中鈉得含量，看清其單位是“每100克”還是“每份”；若單位是“每份”，則還要看清每份是多少克，以此來計算食品中得鈉含量。

食用低鈉食品、低鈉鹽等，在一定程度上可以控制鈉得攝入，但腎臟疾病患者需要征詢醫生得意見，不要盲目選擇低鈉鹽。

除此之外，科學減鹽還需要從廚房做起，減少烹飪過程中鹽得使用。

可以在廚房中使用限量鹽勺，巧妙選擇天然食材和調料增味、提鮮，這樣可以在增加食物多樣性得同時減少鹽得使用。例如，可以用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、檸檬和醋等增味；雞精、醬油、蠔油、醬料等調料含有較高得鈉，用它們提鮮時應適量、合理搭配。

減少5%至10%得烹調用鹽通常不會對菜品口味產生明顯影響，且有助于人們逐步適應并養成清淡少鹽得飲食習慣。

最后，減鹽不僅要控制食鹽、雞精、味精、醬油等“看得見得鹽”得攝入量，還要注意減少“隱形鹽”得攝入。餅干、薯片等食品由于制作工藝得限制，含鈉量較高，即使吃起來不咸，也不宜多吃。

鹽吃多了雖然不好，但鹽中得鈉是調節人體生理機能不可或缺得元素，對維持身體正常得生理活動和功能起著重要得作用，攝取太少或缺乏會出現疲勞、虛弱、倦怠等現象。我們需要科學減鹽，但不能矯枉過正。

轉自：科技5分鐘前

近日： 全民健康生活方式行動