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這6種蔬菜自帶“毒素”_給寶寶吃的時候要這樣做

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-11 09:39:51    作者:百里添依    瀏覽次數:103
導讀

都說民以食為天,給寶寶吃飯就更是如此了。很多家長們為了讓孩子營養均衡,不僅在食材上換著花樣吃新鮮的,就連外觀都要做得精致可愛,就希望孩子能多吃一口,身體更健康一點。但是,有些蔬菜自帶“毒素”,家長們可

都說民以食為天,給寶寶吃飯就更是如此了。很多家長們為了讓孩子營養均衡,不僅在食材上換著花樣吃新鮮的,就連外觀都要做得精致可愛,就希望孩子能多吃一口,身體更健康一點。

但是,有些蔬菜自帶“毒素”,家長們可千萬要烹調方式,有的,甚至是不能給孩子吃的。

1.鮮黃花菜

黃花菜不僅含有很高的卵磷脂,還有豐富的胡蘿卜素和膳食纖維等。

但是,新鮮的黃花菜里有秋水仙素,會在人體內轉化成二秋水仙堿。二秋水仙堿有劇毒,會抑制細胞的生長、刺激人體的呼吸道。

如果一餐服用鮮黃花菜超過100克以上,就很可能會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道中毒現象,情形嚴重者甚至會出現周身麻木等癥狀。

所以,家長們如果要用鮮黃花菜做菜,要記得用開水焯一遍,然后充分浸泡兩個小時左右,以便有效地清除毒素。

2.木薯

木薯是薯類的一種,主要成分是淀粉,含鉀量豐富。但是,它與紅薯、馬鈴薯等常見的薯類不同,是一種容易中毒的高風險薯類。

想必很多寶媽們都看過《甄嬛傳》吧,里面木薯粉就作為讓溫宜公主反復吐奶的工具,隆重登場。

木薯含有木薯配糖體,如果沒有去皮、長時間浸泡或煮熟時,會水解出有毒物質氫氰酸,造成急性中毒。

而若是出現保存不當導致木薯發霉、發芽,就會進一步加大食用后出現木薯中毒的風險,以至于讓神經出現不可逆的損害。

相較于成人,嬰幼兒的免疫功能不完善,對有害成分的耐受力更低,所以不建議食用木薯。

但是,家長們也不必談木薯色變,很多女生愛喝的珍珠奶茶里,珍珠就是用木薯粉做的,如果木薯淀粉的加工方法很正確,大約可以去除掉98%的毒素。

3.豆類

四季豆、扁豆和豇豆都是比較常見的家常菜,含有多種維生素和豐富的植物蛋白,營養價值高,口感也脆嫩。

但是,它們含有皂苷、豆素和植物血凝素,不適合生吃,否則會導致食物中毒,出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉、手腳麻木,冒冷汗等消化道中毒癥狀,甚至會引起出血性炎癥。

不過,這些毒素通過加熱會分解,但是所需的時間長,一定要烹飪充分,徹底做熟了才行,也可以先用開水焯一遍,減少烹飪時間。

4.鮮竹筍

竹筍屬于高纖維、低脂肪、低熱量的蔬菜,含有豐富的氨基酸,其味道鮮美,口感脆嫩,但竹筍中的草酸含量較高,食用鮮竹筍前最好先焯水。

而且,其中還含有一種化學物質氰苷類,遇水后會溶解。食用后會出現輕則惡心、嘔吐、乏力、頭痛、呼吸困難,嚴重時會出現驚厥、昏迷等,甚至可能因為呼吸衰竭而亡等中毒反應。

不過,這種毒素只要徹底加熱后,就會得到去除,所以家長們一定要避免因為食物沒有熟透而出現的中毒風險。

5.香椿

香椿炒雞蛋更是很多人的心頭最愛。香椿營養價值極高,不僅膳食纖維的含量非常豐富,還富含維生素 C和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質,以及多種氨基酸和揮發性物質,細細品嘗更能感受到獨特的鮮香味。

不過,需要注意的是,香椿含有很高的硝酸鹽、亞硝酸鹽含量,都很容易引起食物中毒。所以,如果吃新鮮香椿,盡量選擇嫩芽,若是吃腌制香椿,則腌制時間一定要充分,不要過短,以確保安全。

而寶寶的消化系統尚未發育完全,對亞硝酸鹽更為敏感,最好滿12個月后再添加,而且每次只嘗試少量,不要過多。

6.木耳

木耳含有木耳多糖和豐富的膳食纖維,鐵含量也較為豐富,質地柔軟,口感滑潤,很多家長都喜歡給孩子食用。

不過,家長們需要注意,泡發黑木耳浸泡的時間不要太久,最好在冷藏條件下,且不要超過24小時。否則會產生致病菌“椰毒假單胞菌”,或者致命的毒素“米酵菌酸”。

這種毒素耐熱,清洗或焯水都沒有辦法去除,潛伏期短則半天,長則三天,而且危險性特別高。

根據研究顯示,這種細菌性的食物中毒特別兇險,死亡率甚至超過了50%。

最早的發病癥狀為胃部不適,比如惡心、嘔吐,腹痛、腹脹等,而后就會出現肝功能異常、肝腫大、腹水、黃疸,乃至抽搐、驚厥、血尿、嚴重時會導致人體出現多器官衰竭,更甚至會出現死亡。

所以木耳的泡發時間一定不要過長,準備食用的時候,用冷水泡1-2小時即可,而且要記得勤換水,如果吃不完,冰箱冷藏時間也不宜超過24小時。

 
(文/百里添依)
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