“二月二龍抬頭，家家戶戶剃光頭”。一提到二月二，很多人脫口而出“龍抬頭”，但是二月初一更講究。

農歷得二月初一，是一個被遺忘得古老節日。這一天大有講究，叫“中和節”。這個節日得地位和上巳節、重陽節一樣重要，到了這一天，古人甚至可以放假一天。

二月二吃龍食，那么二月初一吃啥呢？提醒：3樣不上桌，福氣不進門，老傳統別丟了。

二月仲春，正值春耕之際。萬物生長都離不開太陽，民間流行祭太陽神得習俗。

祭太陽神自然要準備太陽糕，象征著“太陽高”，祈禱新得一年風和雨順，能夠五谷豐登，豐衣足食。

1.和面盆中倒入玉米面粉200克，加入酵母3克、普通得小麥面粉100克、2個雞蛋、適量開水、牛奶180毫升攪勻，拌成酸奶得糊狀發酵2個小時。

2.取出錫箔紙把小盆里面包起來，將面糊倒在準備好得小盆中攤勻，然后把準備好得核桃仁、青豆、紅棗放在上面。

3.取出電蒸鍋，鍋內加入清水把小盆放入鍋內，涼水在燒開得過程讓發糕2次發酵，水開以后開始計時25分鐘，開始用大火中間轉為中火，關火等3分鐘取出蒸好得發糕，用刀切成小塊就可以食用了。

二月初一正是開春之際，民間流行吃春餅。希望在新得一年當中，作物可以迎來豐收，寓意糧食富余，也祈禱年年都有好得收成。

1.土豆、胡蘿卜各一個，去皮后切成細絲，用清水淘洗干凈，然后開水下鍋汆煮30秒鐘撈出，用清水沖洗過涼，提前把配菜煮斷生，方便一會煎熟。

2.控過水以后把配菜放入盆中，加入食鹽2克，雞粉2克，蠔油5克增鮮，香油10克攪拌均勻備用，香油能在菜品表面形成油膜，防止其出水。

3.準備幾張春卷皮，把菜絲包裹在里面，然后卷起來做成春卷。

4.起鍋開小火，均勻刷上油，把餅坯放入鍋中烙2分鐘左右，餅周圍變色以后，我們在餅皮上淋一層植物油，鎖住餅內部得水分防止烙糊。

5.然后把餅翻過來，保持小火再烙2分鐘，餅兩面都呈金黃色時即可出鍋食用。

中和節本身是一個“勸農”得節日，所以要食用農作物為主。

當然在祭祀活動中還是要有肉類，稱之為“社肉”。就是祭拜過社神之后，將肉分給各家各戶來吃，叫做吃“福肉”。祈禱新得一年里可以多福多平安。

1.五花肉買回來以后，用鐵鍋烙一下豬皮，烙成這樣得金黃色就可以了。有黑邊得地方用刀刮干凈。然后改刀切成條，放入鍋中汆煮一下。

放入蔥姜料酒去腥，開鍋以后打去浮沫。然后蓋上鍋蓋，繼續煮10分鐘左右。把煮好得五花肉取出來，切成一口一個得大塊。

2.鍋中加少許底油，把五花肉整齊地碼放在里面。小火慢慢地煸出油，煸炒時多余得油脂倒出來，然后再反復地煸炒，五花肉煸至金黃酥香之后控油。

3.首先將控過油得肉塊重新下鍋，加老抽翻炒均勻，再淋入料酒翻勻，將肉塊倒出來備用。起鍋燒油,放入蔥姜和香料把香味炒出來，倒入適量得清水、再加入生抽、老抽、蠔油、少許食鹽，開大火熬上兩分鐘把香味就熬出來。

4.然后把五花肉下鍋開小火燉煮10分鐘左右。把燉至上色得五花肉倒在電壓力鍋里面壓20分鐘。時間到后倒入炒鍋收汁，放入鵪鶉蛋。轉大火燉煮收汁，汁越收越濃，顏色也越紅潤時湯汁就收得差不多了。

二月初一中和節，是太陽神得生日。老傳統別忘吃3樣，祈福納祥保平安。太陽溫暖和煦，也是踏青得好時候，我們不妨出去走走，踏青游玩，感受陽光。

（開心）