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老人說“十月吃3寶_秋冬腿腳好”_“3寶”是指

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-13 19:50:33    作者:馮坪煜    瀏覽次數:85
導讀

俗話說:“秋冬三分虛,進補正當時”,秋季是豐收的季節,碩果累累、遍地黃金。秋季進補一定非要大魚大肉,應季而食,就是最好的進補方法。老話說:“10月吃三寶,秋冬腿腳好”,這3寶便是當下最值得吃的食物,營養

俗話說:“秋冬三分虛,進補正當時”,秋季是豐收的季節,碩果累累、遍地黃金。秋季進補一定非要大魚大肉,應季而食,就是最好的進補方法。

老話說:“10月吃三寶,秋冬腿腳好”,這3寶便是當下最值得吃的食物,營養又滋補,經濟實惠。

一、花生

花生一直被稱為“長壽果”,民間有諺語“常吃花生能養個,吃了花生不想葷”,能跟葷菜媲美的花生,對中老年人和孩子來說,時常吃一些有助于骨骼發育和成長。

推薦做法:【花生酥餅】

1.準備一個小盆,倒入面粉300克,加入食用油10克,做出來的成品起酥比較好。加入白糖5克, 邊攪動邊倒入溫水,溫水不超過40度就可以。水要一次一次的加,先攪成面絮。

攪好以后和成面團,蓋上保鮮膜醒發一會兒。面團醒發個10多分鐘,便于下一步的整形。

2.做一點油酥, 面粉50克,加入食鹽3克,把七成熱的油澆在面粉上面, 用筷子邊攪動邊倒入熱油。攪勻以后涼一下,不要燙到手,揉成油酥團。

這個時候我們把花生放在案板上用刀背壓碎,加上一點小青豆,花生和青豆都是炒好的。用刀背壓碎。

3.10分鐘以后,面團醒發好了,把面團搓成一個長的面劑子,然后切成6個大小一樣的面劑子,同時把油酥也取出來 ,用手搓成6個大小一樣的圓球。

用搟面杖把面團搟成薄厚均勻的面片。不用搟的太大, 能包裹住油酥團就可以了 。收口處不要露出油酥。

4.全部做完蓋上保鮮膜,再次松馳10分鐘。10分鐘以后拿出面坯, 用搟面杖搟成牛舌狀,搟好以后,卷成一個卷。

重復卷第二次,把面團搟成包子皮大小 ,挖上一勺子花生碎,像包包子一樣包好。在案板上面輕輕的按一下, 按成一個圓餅。用小刷子在餅的最上層刷上一點清水,撒上一小撮黑芝麻。

5.取出平底鍋,鍋內刷上一層植物油。開小火,等到一面煎黃以后 ,翻過來煎另一面。邊上煎不到的地方 ,用筷子夾住把餅子立起來。大概5分鐘就熟了。

用手揉一下看看,外層酥脆, 里面滿滿的花生青豆。

二、紅棗

民諺有“一天吃個棗,百歲不顯老”的說法,紅棗補血、安神,對女性尤為友好。

秋天干燥,尤其到了十月份,就連皮膚都是干燥的。這個時候來一碗紅棗銀耳湯,滋潤去燥還能補充水分。

推薦做法:【紅棗銀耳湯】

1.準備銀耳一朵放入盆中用清水浸泡,泡發后切掉根部,切成大小均勻的小塊備用。紅棗8粒,反復揉搓洗凈后撈出備用,枸杞一小把,加入適量清水浸泡,冰糖20克放入盆中備用。

2.取出砂鍋,把銀耳和紅棗倒入砂鍋內加入適量開水,用開水能使煮出的銀耳更軟嫩,蓋上鍋蓋,開小火慢燉1個小時。

3.1個小時以后銀耳已經燉得非常軟爛,這時倒入冰糖和泡軟的枸杞蓋上鍋蓋繼續燉10分鐘,枸杞下鍋不能久燉,容易燉爛。

10分鐘后冰糖已全部融化,銀耳在砂鍋內晶瑩剔透,把湯汁燉至粘稠以后就能關火食用了。

三、土豆

老話說“深秋多吃根,身體扎得穩”,土豆是秋天成熟的根莖蔬菜之一,營養價值比較全面。富含胡蘿卜素、鉀、鈣、鐵等營養成分,補充營養還養胃。

推薦做法:【黃燜雞土豆塊】

1.準備兩個雞腿肉,全部剁成小塊。土豆塊、青紅椒是最常用的配菜,都切成滾刀。兩勺黃豆醬 剁細了再用,香味更醇厚。

然后加鹽、胡椒粉、雞粉、少許糖、一勺海鮮醬、一勺老抽、兩勺蠔油、三勺料酒、兩勺生抽、再加點萬能十三香,用清水或者是高湯稀釋一下。

2.鍋里燒水,淋點料酒去腥。把雞塊涼水倒進去,快速汆煮,去除血沫。開鍋以后倒出來,用清水沖洗干凈。咱今兒直接上高壓鍋,速度快。

汆好的雞塊倒進去,加姜片。調好的料汁,用鏟子翻翻,讓雞塊都裹上汁。然后蓋上蓋,大火上氣以后壓5分鐘。讓雞塊充分的入味,軟嫩。時間到先放氣,再開鍋。

3.另取砂鍋燒熱,把雞塊盛里面。放點大蔥圈,增香。蓋上鍋蓋,大火多咕嘟一會,收收汁。汁收濃,放青紅椒。繼續燜至斷生,齊活。

肉香汁濃,拌飯兩碗不在話下。

(開心)

 
(文/馮坪煜)
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