大家經常吃米不知道大家有沒有注意，為什么我們每次吃的米飯都不太一樣，有時候味道黏黏糊糊的、有時候干巴巴的而且味道還不怎么樣。我經常吃黃燜雞米飯，其中這個米的口感都不一樣，主要是因為粳米和秈米的區(qū)別。
粳米、秈米、糯米的區(qū)別①外表的區(qū)別
秈稻：由于其表面或內部結構決定，由于其直鏈淀粉較多，結構較緊密，呈細條狀，細長表面一般為秈稻，飯后一般不粘附，顆粒分散。其消化吸收速度較慢，主要是因為直鏈淀粉比較多，所以比較耐餓，適合吃這種米，有些高血糖的人也適合吃這種米飯，由于溶解緩慢，血糖升高緩慢。
像這樣的長細條就是大家所指的秈米
適用主要用途：用途廣泛，通常適合老少咸宜。
梗米：這種米看起來像個小胖子，兩邊不尖，中間比較圓。它是一種短粒米或中粒米。制作后特別香，粘稠，味道特別好，遠遠就能聞到香氣。
嘴里有一種入口融化的感覺，它的支鏈淀粉更多，注意區(qū)別不是直鏈淀粉。有些地區(qū)經常用它做壽司，我特別喜歡吃這種米飯。
適合主要用途：很多人說適合煮粥，我覺得做白米飯后味道更強。
糯米：這種大米通常是短環(huán)形的，有一些不同的外觀。幾乎90%以上都是支鏈淀粉，光澤度與牛奶相同。如果你做棕色的，你最好用這種大米，尤其是粘軟的。
適當?shù)闹饕猛荆哼m當?shù)牡案庵饕赘狻椖嗟案狻⑷髦吻煽肆Φ案狻Ⅴr奶油雪花蛋糕、黃松蛋糕、松仁蛋糕等。
中稻、早稻、晚稻這也是怎么講的呢？她們和檽米、梗米等有哪些不可避免的聯(lián)絡呢？實際上她們沒什么必定的聯(lián)絡。我們在歸類的情況下依據(jù)它們的成熟或是是這些人的播種期來區(qū)分的，換句話說檽米有可能是中稻、也有可能是晚稻，我們都是依據(jù)它的生長期來區(qū)分的。一般成熟一些的稻子三個月就可以了。
此外，你還聽說過一季稻、兩季稻和三季稻。這主要是基于他們一年幾次的改進，這與熱量的傳播密切相關。
糙米與精米原因是什么？這主要是根據(jù)它們的生產工藝來區(qū)分的。如果你生產加工得更仔細，那就是大米。換句話說，去除米殼后，是黑米。在以前的情況下，每個人都吃這種大米。化學纖維層不易消化吸收。如果農田里的大米收獲不是很好，你可以立即喂給牲畜。、
