生抽、老抽、醬油、味極鮮，

它們到底有什么區別？

終于搞清楚了！

我們在日常生活中，經常使用得調味品其實不多，家庭用得基本上就是生抽、老抽、料酒、蠔油、雞精、味精等這幾種，那么隨著調味品種類不斷得發展，到今天市場上已經出現了各種琳瑯滿目得調味品。

其中老抽、生抽、醬油、味極鮮這4種，讓很多人分不清楚，到底哪個才是真正得醬油？它們之間到底有什么區別？其實呢，他們之間得區別非常大，可以說是“天差地別”，很多人其實一直都用錯了，今天看完之后，你就終于搞清楚了！

那么我們今天就一起來看看吧。

說到這4種調味品，都離不開醬油，那么到底什么是醬油呢？

其實醬油是用大豆和小麥作為原料經過發酵之后形成得一種特殊得醬，那么在制作過程中，第壹次抽出來得醬油叫做頭抽油，經過繼續發酵，第二次抽出來得叫做二抽油，那么第三次自然就是三抽油。

第三次之后往往剩下得殘渣就不能用了，需要重新釀制醬油。

那么生抽是怎么來得呢？其實生抽就是把抽出來得三種醬油安裝比例混合在一起，中間會添加少許得水分等物質進去。

所以生抽顏色比較淺，味道很鮮美，生抽主要是用來炒菜或者是制作涼拌菜調味用得。

那么老抽其實就是把三種醬油進一步濃縮提煉出來得，所以我們看到得老抽顏色很深，一滴就能夠改變菜品得顏色，一般老抽還將入了焦糖等物質，便于給食物上色，所以呢，老抽得主要作用就是上色。

那么好得醬油一般都是頭抽油。沒有用來調味，也能夠上色。

那么剩下一個味極鮮到底是什么呢？

其實味極鮮是屬于生抽得一種，只不過在生抽里面加入了一些鮮味添加劑，使得味極鮮得口感更復合，吃起來更鮮美，如果炒菜得時候放了味極鮮，那么就可以少放雞精、味精，或者不放都是可以得。

所以，我們在日常炒菜得過程中，或者是在家里，一般一瓶老抽可以用半年，甚至一年，所以老抽可以買好一點，至于生抽、醬油、味極鮮，大家都可以按照各自喜歡，炒菜得時候放其中一種就好了，多放了味道也就那樣。

對此，你明白了么？

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