北京1月3日電 (王慶凱)“人造肉”“辣條”“網(wǎng)紅食品”等在由中國科學技術(shù)協(xié)會指導、中國食品科學技術(shù)學會主辦的“2019年食品安全與健康熱點科學解讀媒體溝通會”上入選2019年食品行業(yè)年度“十大熱詞”。

熱詞一：食品安全法實施條例

《中華人民共和國食品安全法實施條例》落實主體責任，處罰到人。中國食品科學技術(shù)學會名譽副理事長、羅云波表示，《條例》的實施，從制度上解決了一系列問題，既為食品企業(yè)減輕壓力，又加強對食品從業(yè)人員素質(zhì)的要求。

熱詞二：減鹽減油減糖

中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石表示，中國居民膳食存在高鹽、高油、高糖的問題。“三減”目的是減少膳食中鹽、油、糖攝入量，是實現(xiàn)合理膳食的一個方面。

熱詞三：“人造肉”

中國肉類食品綜合研究中心主任、北京食品科學研究院院長王守偉表示，“人造肉”是非自然生產(chǎn)、有類似肉品口感食品的代名詞。“人造肉”具有極大的商業(yè)化潛力，但在創(chuàng)新發(fā)展過程中要加大科技投入，解決其尚存的科學技術(shù)問題。

熱詞四：辣條

國家糧食和物資儲備局科學研究院首席研究員譚斌表示，調(diào)味面制品(俗稱“辣條”)行業(yè)應(yīng)予以適當引導。國家市場監(jiān)管總局出臺的文件將進一步推動與引領(lǐng)行業(yè)向營養(yǎng)與健康方向創(chuàng)新發(fā)展。

熱詞五：益生菌

亞洲乳酸菌學會聯(lián)盟副主席、中國食品科學技術(shù)學會益生菌分會副理事長、浙江大學教授何國慶表示，目前中國市場上使用的益生菌安全性已得到權(quán)威機構(gòu)認可。應(yīng)鼓勵行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，加強公眾科普，引導科學合理消費益生菌產(chǎn)品。

熱詞六：自加熱食品

中國食品科學技術(shù)學會副理事長、天津科技大學副校長路福平表示，自加熱食品始于軍需，自加熱技術(shù)進入民用以后，在消費升級的帶動下，以自熱火鍋為代表的自加熱系列產(chǎn)品得到快速發(fā)展，滿足了消費者在更多消費場景下對熱食的迫切需求。但目前自加熱技術(shù)仍有待提升，急需加大對自加熱包安全性的研究和建立嚴謹?shù)臉藴蚀_保自加熱食品行業(yè)的健康發(fā)展。

熱詞七：特醫(yī)食品

中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會益生菌分會副理事長、中國農(nóng)業(yè)大學教授任發(fā)政表示，特醫(yī)食品是滿足特殊營養(yǎng)需要的配方食品，需經(jīng)國家注冊。應(yīng)加強特醫(yī)食品科普宣傳，讓消費者了解特醫(yī)食品的特殊性，并遵醫(yī)囑食用。

熱詞八：網(wǎng)紅食品

北京大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學系主任馬冠生表示，網(wǎng)紅食品備受熱捧的背后，安全、標準、質(zhì)量等問題仍是其監(jiān)管之重點，企業(yè)亦應(yīng)將發(fā)展的重心轉(zhuǎn)向產(chǎn)業(yè)鏈安全的建設(shè)。政府應(yīng)完善監(jiān)管機制，明確網(wǎng)售食品等非傳統(tǒng)食品經(jīng)營行為的各方責任和監(jiān)管方式。

熱詞九：食育

中國工程院院士、中國食品科學技術(shù)學會副理事長、北京工商大學校長孫寶國表示，食育工作應(yīng)首先做好頂層設(shè)計與規(guī)劃，立法為本，科學為綱，重點面向兒童、青少年；多方聯(lián)動，聚力推進。

熱詞十：食品真實性

中國食品科學技術(shù)學會食品真實性與溯源分會理事長、國家食品安全風險評估中心技術(shù)總師吳永寧表示，食品質(zhì)量、食品安全和食品真實是食品的三個屬性，保障食品真實性可遏止“劣幣驅(qū)逐良幣”的市場亂象，規(guī)范市場競爭秩序，提振國民食品消費信心和國際貿(mào)易聲譽，推動食品工業(yè)轉(zhuǎn)型健康發(fā)展。(完)