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古人什么時候開始吃辣椒的?

放大字體  縮小字體 發布日期:2021-09-15 05:24:07    作者:企資小編    瀏覽次數:59
導讀

辣椒原產于中南美洲熱帶地區,原產國是墨西哥。15世紀末,哥倫布發現美洲之后把辣椒帶回歐洲,并由此傳播到世界其他地方。中國古人也愛吃辣椒,古代常用的辛辣味調料是花椒、茱萸(yu二聲)、生姜等。是明朝之前的民



辣椒原產于中南美洲熱帶地區,原產國是墨西哥。15世紀末,哥倫布發現美洲之后把辣椒帶回歐洲,并由此傳播到世界其他地方。


中國古人也愛吃辣椒,古代常用的辛辣味調料是花椒、茱萸(yu二聲)、生姜等。是明朝之前的民間三大辛辣調料。但是在中國古代花椒才是辛辣之王。


辣椒于明朝末年才傳入中國。中國最早關于辣椒的記載是明代高濂撰《遵生八箋》(1591年)曰:“番椒叢生,白花,果儼似禿筆頭,味辣色紅,甚可觀”的描述。據此記載,辣椒即是明朝末年傳入中國。


然而辣椒最初傳入的時候并不用來食用,而是作為觀賞植物。也有說法是最先吃辣椒的是貴州人,只是四川人是把辣椒吃出了名氣。清朝時的貴州交通閉塞、物資匱乏、人們缺少食鹽,康熙年間貴州人只好用辣椒代替食鹽來烹飪。到了乾隆年間,辣椒又傳入云南和湖南的交界地區。


而在今天,中國是全球辣椒產量最大的省是四川人!根據歷史地理學者藍勇的統計,中國飲食辛辣指數最高的是川渝地區,指數高達151;第二名是湖南,辛辣指數59;第三是湖北,辛辣指數29.2;最低的是廣東,辛辣指數8.84。


也許正是因為四川的氣候導致!根據吃辣指數地圖和太陽輻射量地圖相對比不難發現:重辣區與太陽輻射熱量每年低于110千卡的地區高度重合,而且重辣區多是冬季濕冷地區。


不過要說世界上最辣的辣椒也并非在中國,而是美國的卡羅來納死神辣椒,據說辣度指數超過朝天椒100倍!也因此有很多人挑戰生吃這種辣椒,然而后果可以用“生不如死”來詮釋了!

補充說明:

茱萸

“遙知兄弟登高處,遍插茱萸少一人。”詩是王維的詩《九月九日憶山東兄弟》,這里面的茱萸,就是辛辣的調味品。


還有一首詩是唐代李頎的作品,叫做《九月九日劉十八東堂》:“菊花辟惡酒,湯餅茱萸香。”湯餅就是面條,李頎就喜歡在里面加一些茱萸增加辣味。


茱萸種類分為三種,分別是吳茱萸、山茱萸和食茱萸。其中食茱萸是辣的。李時珍《本草綱目》中記載:“茱萸,楚人稱其為辣子。”也有人說那種酸味的茱萸,又叫山茱萸,俗名棗皮,味道酸澀,是一種壯陽藥,有補腎的功效。

 
(文/企資小編)
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