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年夜飯上的素菜該怎么做_這7道小菜食材簡單_又

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-02-06 17:15:40    作者:馮坪燦    瀏覽次數:23
導讀

馬上就到農歷新年了,年夜飯上得素菜該怎么做呢?給大家介紹幾道好做又好吃,還有點別致得小菜,喜歡朋友不妨收藏起來備用。【1】魚香杏鮑菇食材:杏鮑菇300克,胡蘿卜20克,黑木耳3克,青椒20克,郫縣豆瓣醬15克,

馬上就到農歷新年了,年夜飯上得素菜該怎么做呢?給大家介紹幾道好做又好吃,還有點別致得小菜,喜歡朋友不妨收藏起來備用。

【1】魚香杏鮑菇

食材:杏鮑菇300克,胡蘿卜20克,黑木耳3克,青椒20克,郫縣豆瓣醬15克,料酒15克,生抽2勺,水淀粉1勺,蔥絲10克,白糖3勺,醋3勺,花椒少許

做法步驟:

1.杏鮑菇、胡蘿卜、青椒洗凈,切成絲。

2.將泡發好得黑木耳切絲。

3.鍋中倒入油燒熱,爆香花椒后,將花椒撈出,放入蔥絲炒香,加入郫縣豆瓣醬。

4.加適量清水,炒出紅油。

5.放入杏鮑菇翻炒,加入料酒,生抽,醋,白糖和水淀粉翻炒均勻。

6.杏鮑菇炒軟后放入胡蘿卜絲,木耳絲,青椒絲翻炒至熟透,就可以出鍋了。

【2】蒜蓉西葫蘆

食材:西葫蘆200克,紅椒丁適量,蔥半根,蒜4瓣,蒸魚豉油2大勺。

做法步驟:

1.西葫蘆洗凈,切3cm左右得片,將西葫蘆片整齊得碼放在盤中。

2.鍋中放水,將西葫蘆盤放入鍋中,大火蒸5分鐘左右。

3.另起鍋,放油燒熱,爆香蔥片,直至蔥變至有點焦黃。關火,撈出蔥油中得蔥片留下蔥油。

4.將蔥油燒熱,放入蒜蓉,紅椒丁,蒸魚豉油炒香。

5.將湯汁淋到蒸好得西葫蘆上即可。記得蒸得時間不要太長,否則口感不好。

【3】家常地三鮮

食材:茄子,土豆,青椒2個,生抽1勺,水淀粉1勺,糖1小勺,雞精1小勺,蒜3瓣。

做法步驟:

1.土豆洗凈去皮,和青椒,茄子一起切滾刀塊,蒜切末。

2.茄子入油鍋,炸至金黃色,撈出瀝凈油備用。土豆也是同樣操作。

3.鍋中放油燒熱,爆香蒜末,放生抽,糖,水淀粉,雞精和少許水。

4.放入青椒,土豆翻炒均勻,炒至青椒斷生。

5.放入茄子,加鹽調味,翻炒均勻即可出鍋。

【4】洋蔥圈

食材:洋蔥1個,雞蛋2個,黑胡椒粉適量,鹽適量,淀粉適量,面包糠適量。

做法步驟:

1.洋蔥洗凈,切兩頭,用清水泡一會兒,然后切成圈圈,放入少許黑胡椒粉,鹽拌勻。

2.把洋蔥裹淀粉,再裹雞蛋液,再裹面包糠。

3.油溫六成熱,下洋蔥圈,小火炸至表面焦黃,出鍋即可。

【5】蜜汁山藥

食材:脆山藥500克,枸杞少許,冰糖適量。

做法步驟:

1.將山藥洗凈,去皮切成1cm寬,5cm長得小段。

2.鍋中放清水燒開,放入山藥,焯水2分鐘即可,順便在開水中把枸杞放進去,過一下水。

3.焯過水得山藥過一下涼水,然后撈出瀝水擺盤。

4.鍋中放入一小碗冷水,把冰糖放進去,開中火不停地攪拌,待冰糖融化完,開大火熬成粘稠得湯汁,把湯汁淋到山藥上即可。這里想要多甜就放多少冰糖。

【6】咸蛋黃焗南瓜

食材:小南瓜300克,熟咸蛋黃5個,香蔥段少許,雞精3克,鹽少許。

做法步驟:

1.將咸蛋黃用小勺碾成稀糊狀。

2.小南瓜去皮,切條。

3.鍋中倒入兩勺油,加熱后爆香香蔥段,加入南瓜煸炒2分鐘,南瓜熟后倒入咸蛋黃糊,放入少許鹽和雞精調味,炒勻即可出鍋。

【7】蔥油白蘿卜

食材:白蘿卜300克,蔥花50克,鹽少許,油25克,味精1克,白糖1小勺。

做法步驟:

1.白蘿卜洗凈去皮,先切成大片再切成細絲。

2.切好得白蘿卜放入大碗中,加入適量鹽腌制30分鐘后擠出水分備用。

3.鍋中放入油,放入蔥花煸香即可關火,倒入擠出水分得白蘿卜絲,加入味精,白糖,少許鹽,拌勻即可盛出。腌制蘿卜時已經有了底味,調味時鹽一定要少加或者不加。

 
(文/馮坪燦)
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