2018 年 8 月 16 日,著名的《柳葉刀》雜志就發(fā)了一篇研究碳水化合物攝入量與壽命長短的論文,所謂的碳水化合物其實(shí)就是糖類的另一種稱呼,只是考慮到普通人一般聽到糖就本能地以為只有甜的才叫糖。所以呢,在食品科學(xué)或者健康養(yǎng)生的話語環(huán)境中,一般大家都把糖類說成碳水化合物,簡稱碳水。像富含淀粉的面包、米飯、面條或者甜甜的各種糖都是柳葉刀這篇論文中所說的碳水。
之前柳葉刀發(fā)布了一篇研究脂肪與死亡率的論文,結(jié)果引起了軒然大波:
這篇最新的論文的結(jié)論是,碳水?dāng)z入量占整個熱量來源 50% - 55% 的人群,其壽命越高!
這項(xiàng)研究的參與者是 15428 名美國人,年齡在45 - 64歲之間,來自四個分屬于不同美國城市的社區(qū)。上世紀(jì)八十年代末,研究人員用了六年時間,通過問卷的方式,收集了這些參與者的飲食習(xí)慣。接著研究人員追蹤調(diào)查了長達(dá) 25 年,并記錄了參與者的死亡情況。這 25 年中,共有 6283 名參與者離世。
研究人員把每日熱量來源中碳水占比
低于40% 的定義為“低碳水”飲食,
高于 70% 的定義為“高碳水”飲食。
研究發(fā)現(xiàn)在 1/4 個世紀(jì)的時間中,高碳水和低碳水飲食的人壽命更短,而那些“適量碳水”,尤其是碳水占到總熱量源 50-55% 的人壽命更長!
根據(jù)這些發(fā)現(xiàn),研究人員做出了一項(xiàng)預(yù)測。
以 50 歲以上的群體為例,適量碳水飲食的人群平均預(yù)期壽命為 83 歲,而低碳水飲食(也就是類似生酮飲食和阿特金斯飲食),這樣飲食的人群的平均預(yù)期壽命少了 4 年,為 79 歲。
不過有一種吃法可以逆轉(zhuǎn)這種頹勢。柳葉刀公布的這項(xiàng)研究的第二部分中,研究人員詳盡分析了用蛋白和脂肪替代部分碳水后,參與者們發(fā)生的不同反應(yīng)。
柳葉刀的結(jié)論是:
那些低碳水飲食者如果還同時攝入了大量動物蛋白和脂肪,則壽命更短。但如果同樣是低碳水飲食者,他偏愛吃素,以植物蛋白和脂肪為主,那么他們的壽命則會更長!