喜歡美食的朋友想必對高壓鍋不陌生，但是你知道嗎？壓力鍋分為高壓鍋和微壓鍋兩種。高壓鍋和微壓鍋有什么區別？選擇哪種鍋比較方便呢？

微壓鍋是近些年新出現的一種鍋具，品類比較豐富，如微壓電飯煲、微壓炒鍋等。微壓鍋工作壓力一般低于1.2個大氣壓，使用微壓鍋烹飪食物，比普通的鍋具更容易煮熟，而且由于壓力不大，工作時可以隨時打開鍋蓋，而不會發生危險。

微壓鍋和高壓鍋有什么區別呢？

1、微壓鍋的工作壓力在1.2個標準大氣壓，可以更容易煮熟食物；而高壓鍋的工作壓力極大，可以達到1.8個標準大氣壓以上。

2、微壓鍋制作食物比普通的鍋具要快，而且不會影響食物的口感和營養；高壓鍋烹飪制作食物比微壓鍋還要快，并且十分地軟爛，但是鍋內的高壓會對食物的營養有極大的破壞。

3、微壓鍋的結構簡單，相當于普通密封比較好的鍋具，在蓋子上面壓上重物，使用中可以隨時打開蓋子；而高壓鍋結構比較復雜，使用過程中不能隨意打開蓋子，只能通過手動泄壓之后才能安全打開鍋蓋，否則極易發生爆炸的危險。

4、微壓鍋品類比較多，有微壓電飯煲、微壓炒鍋等多種功能，而高壓鍋只能利用水蒸氣的壓力燜煮食物。

所以微壓鍋的菜譜更廣，可以悶、紅燒、焗等多種做法，無論是有水或者無水都可以制作，但是微壓鍋煮肉熟得比較慢。

而高壓鍋更適合高原氣壓低的地區以及一些難以煮熟的肉類制作。