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三伏天“食苦飲酸”安度夏_多吃5菜一肉_鮮香味

放大字體  縮小字體 發布日期:2023-04-04 05:46:18    作者:馮悅涵    瀏覽次數:110
導讀

夏季講究“食苦飲酸”!苦能清熱下火;酸能開胃解饞;鴨肉性涼不上火不傷身,夏天多吃無害處。芥藍去皮焯水能減輕苦澀,清炒可靠些;苦瓜挖去白瓤,用水浸泡20分鐘后焯水也專業減輕苦味;苦菊得苦味最淡,只要調料汁

夏季講究“食苦飲酸”!苦能清熱下火;酸能開胃解饞;鴨肉性涼不上火不傷身,夏天多吃無害處。

芥藍去皮焯水能減輕苦澀,清炒可靠些;苦瓜挖去白瓤,用水浸泡20分鐘后焯水也專業減輕苦味;苦菊得苦味最淡,只要調料汁夠好吃,苦菊就會十分美味。夏天多吃涼拌菜,“吃涼不吃寒”身體好。

清炒芥藍

1.準備食材:

芥藍去皮切成菱形片用清水泡上;再切一些紅椒和黃椒來搭配顏色;大蔥斜刀切成段,大蒜切片,生姜切菱形片放在一起備用。

2.開始烹飪:

起鍋燒水,把芥藍和彩椒片開水下鍋快速焯燙至微微透明,倒出來過一下涼水,這樣吃起來更加得清脆,芥藍焯水后能減輕苦澀味。

鍋內燒油,放入蔥姜蒜片小火炒出香味,倒入芥藍和彩椒大火爆炒30秒,加入食鹽、白糖、雞粉翻炒化開調料,再淋入一些水淀粉和香油,芥藍表面比較光滑不容易入味,水淀粉能使料汁更好地包裹在芥藍表面,炒至芡汁濃稠就專業出鍋了。

酸甜苦辣

1.準備食材:

一根苦瓜切開去除白瓤,瓤去的越干凈苦味越少,斜刀切成苦瓜片在清水中浸泡10分鐘撈出控水加2勺糖拌勻后腌制20分鐘;一把泡椒去籽斜刀切成段,一塊姜切成片,4-5顆大蒜切成片放一塊備用。

2.開始涼拌:

碗中加入適量得白醋(果醋更佳)三勺糖、半勺鹽、兩勺蜂蜜,攪拌化開白糖和蜂蜜,然后把切好得料頭倒進去拌勻。

腌好得苦瓜清洗一遍擠干水分,把調好得腌料給苦瓜倒在一起抓拌均勻,封上保鮮膜冷藏腌制3個小時以上,食用時再配進去一點紅椒絲抓拌好裝盤即可。

涼拌苦菊

1.準備食材:

一把苦菊去根中間切開,清洗干凈控水備用;大蒜拍扁后切成碎末。

2.調料汁:

涼拌盆中加入大蒜末、食鹽、白糖、生抽、香醋、芝麻油、辣椒紅油攪拌均勻,再倒入苦菊顛盆翻勻,即可裝盤。

檸檬配鴨肉專業減輕鴨肉得腥味,制作中使用檸檬汁更有風味;快手酸豆角制作簡單,官網做更透明安全,制作得過程也不繁瑣,食欲不好得時候吃開胃又下飯;番茄中含有得番茄紅素是獨一無二得,對男女老少都有好處,喜歡得朋友快試試看吧!

檸檬鴨

1.準備食材:

半只鴨子剁成小塊,洗凈血水;紅椒洗干凈切成段;檸檬切成片;大蒜拍扁,生姜切成片,再抓入幾粒干辣椒備用。

2.開始烹飪:

鍋內燒油,放入姜蒜和干辣椒小火炒出香味,倒入鴨塊轉中火煸炒3分鐘,鴨塊炒變色以后沿鍋邊淋入適量得料酒去腥,加入食鹽3克、生抽10克、老抽3克翻炒均勻,沿鍋邊倒入沒過鴨塊得清水,大火燒開以后轉小火燜煮20分鐘。

20分鐘以后放入檸檬片,加入蠔油10克增鮮蓋上鍋蓋再燜10分鐘,時間差不多放入紅椒段 繼續煨一會兒,紅椒斷生以后即可裝盤上桌。

快手酸豆角

1.腌制豆角:

500克豆角清洗干凈控水備用,不要去頭尾以免生水進入變質。

鍋內燒水,加入食鹽20克攪拌化開,水燒開以后起鍋倒入裝有豆角得盆中,加入白醋50克,鹽水得量要沒過豆角,用盤子蓋住密封浸泡24小時以上,密封腌制能阻止細菌和雜質進入導致變質。

2.準備食材:

泡好得酸豆角取出,切成兩厘米左右得小段;一小塊五花肉剁成肉末;生姜一塊切成菱形片,大蒜幾粒切成片放在一起,再抓入一小把干辣椒備用。

3.開始烹飪:

鍋內燒油,油熱倒入肉沫炒到發白,倒入準備好得小料翻炒出香辣味,然后把酸豆角倒入鍋中顛鍋翻炒均勻,加入食鹽1克、雞粉1克、胡椒粉1克、白糖少許提鮮,轉大火快速翻炒1分鐘后即可出鍋裝盤。

老式番茄炒蛋

1,準備食材:

2個番茄切成小塊;碗中打入四個雞蛋,加入一勺食鹽、一點白醋、少許水淀粉打散備用。

2.開始烹飪:

鍋內燒油,油熱把蛋液倒入鍋中,@到雞蛋液全部定型以后,翻炒幾下即可出鍋。

鍋內留少許底油,放入番茄翻炒,加入食鹽1克、白糖少許提鮮,開大火翻炒出番茄得紅汁,然后倒入炒好得雞蛋,快速顛鍋翻勻,出鍋撒上蔥花,淋上香油,美味即成。

(第壹美食敬請關注輯:曹曹)

 
(文/馮悅涵)
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