D-異抗壞血酸鈉

別名：D-異抗壞血酸鈉、異維生素C鈉、赤藻糖酸鈉、阿拉伯糖型抗壞血酸。

英文名稱：D-sodium erythorbate

級(jí)別：食品級(jí)

CAS號(hào)：6381-77-7

分子式：C6H7NaO6·H2O

分子量：216.12

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性狀：白色結(jié)晶，無(wú)臭，味咸，易溶于水；水溶液易被空氣氧化；微量的金屬離子、熱、光均可以加速其氧化；在干燥狀態(tài)下比較穩(wěn)定。

用途：D-異抗壞血酸鈉為食品行業(yè)中重要的抗氧保鮮劑，可保持食品的色澤，自然風(fēng)味，延長(zhǎng)保質(zhì)期，且無(wú)任何毒副作用，在食品行業(yè)中，主要用于肉制品，水果，蔬菜，罐頭，果醬，啤酒，汽水，果茶，果汁，葡萄酒等。

應(yīng)用領(lǐng)域：

1. 肉制品中：作為發(fā)色助劑，保持色澤，防止亞硝胺類（如亞硝酸鹽）形成，改善風(fēng)味D-異抗壞血酸鈉，切口不易褪色2. 腌制咸菜：保持色澤，改善風(fēng)味。

3. 冷凍魚蝦：保持色澤，防止魚表面氧化產(chǎn)生腐臭味。

4. 啤酒及葡萄酒：在發(fā)酵后加入，防止異味和混濁，保持色香味，防止二次發(fā)酵

5. 果汁及醬類：在裝瓶時(shí)加入，保持天然VC，防止退色，保持原有風(fēng)味。

6. 水果儲(chǔ)存：噴霧或配合檸檬酸使用，保持色澤風(fēng)味，延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。

7. 罐頭制品：在裝罐前加入到湯汁，保持色香味。

8. 用于面包中，可保持面包的色澤，自然風(fēng)味和延長(zhǎng)保質(zhì)期，且無(wú)任何毒副作用。

包裝：25公斤/編織袋

在食品行業(yè)，異VC鈉適用于做各種食品(肉制品、肉類罐頭、果蔬罐頭、水果、蔬菜、啤酒、葡萄酒、果茶、果汁、果醬、冷凍水產(chǎn)品、糕點(diǎn)面包類糧食制品)的防腐保鮮劑，可防止硝酸胺類致唉物質(zhì)的產(chǎn)生，抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)食品的貯存期，保持食品的外觀、色澤、風(fēng)味，消除食品飲料變色、異味和混濁等不良現(xiàn)象，尤其能保證果汁、果醬VC成份不被破壞。在水果、蔬菜保鮮方面，異VC鈉可有效抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，降低果蔬自身氧化酶類活性，防止果蔬腐爛變質(zhì)。 

另外異VC鈉還可用于除氧、抗蝕、除垢，在鍋爐用水中添加少量即可捕集水中氧氣，防止和減少鍋爐結(jié)垢；用于顯影液中能替代氫醌等有害化學(xué)物質(zhì)；用作耀品或衛(wèi)生用品的輔助材料、化工原料的穩(wěn)定劑和電解電鍍的電解質(zhì)；用于金屬微粉的生產(chǎn)、重金屬的回收和高分子聚合物的制取；在紡織建材、石油化工、日用化工、飼料加工、毛紡等行業(yè)亦有應(yīng)用。